জেনে নিন খুব সহজেই কীভাবে ইলিশ পোলাও রান্না করতে হয় -

উপকরণ
- পোলাও এর চাল ৫০০ গ্রাম
- ইলিশ মাছ ১২ টুকরা
- আদা বাটা ১ চা চামচ
- রসুন বাটা ১/২ চা চামচ
- টকদই ১ কাপ
- লবণ স্বাদমতো
- দারচিনি ২ টুকরা
- এলাচ ৪টি
- পেঁয়াজ বাটা ৩/৪ কাপ
- পেঁয়াজ স্লাইস আধা কাপ
- পানি ৪ কাপ
- কাঁচামরিচ ১০টি
- চিনি ১ চা চামচ
- তেল আধা কাপ

পদ্ধতি
- দুটি বড় ইলিশ মাছের আঁশ ছাড়িয়ে ধুয়ে মাঝের অংশের টুকরোগুলো নিন। এবার মাছের টুকরোগুলোতে আদা, রসুন, লবণ ও দই মেখে ১৫ মিনিট মেরিনেট করে রাখুন।

- একটি পাত্রে তেল গরম করে দারচিনি, এলাচ দিয়ে নেড়ে বাটা পেঁয়াজ দিয়ে মসলা কষান। মসলা ভালো করে কষানো হলে মাছ দিয়ে কম আঁচে ২০ মিনিট ঢেকে রান্না করুন। মাঝে চিনি ও ৪টি কাঁচামরিচ দিয়ে একবার মাছ উল্টে দিন। পানি শুকিয়ে তেল ওপর উঠলে নামিয়ে নিন। মাছ মশলা থেকে তুলে নিন।

- অন্য পাত্রে ২ টেবিল চামচ তেল গরম করে স্লাইস করা পেঁয়াজ সোনালী করে ভেজে বেরেস্তা করে নিন। বেরেস্তা তুলে নিয়ে চাল দিয়ে নাড়ুন। মাছের মশলা দিয়ে চাল কিছুক্ষণ ভেজে পানি ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে ঢাকুন।

- পানি শুকিয়ে এলে মৃদু আঁচে ১৫ মিনিট রাখুন। চুলা থেকে নামান।