চমকে যাওয়ার মত খবর শোনালেন ব্রাজিলের সাও পাওলো কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়ের একদল বিজ্ঞানী। কফির বিকল্প নাকি হতে পারে কাঁঠালের বীজ। গবেষণা করে তারা দেখেছেন, কাঁঠালের বীজ শুকনো খোলায় ভেজে সেটি গুঁড়ো করলেই একদম কফির মত হয়ে যায়।

কফি যেভাবে তৈরি করা হয় দুধ চিনি মিশিয়ে সেটি তৈরি করে খেলে কেউ নাকি বুঝতেই পারবেন না এটা কফি পাউডার নয় আসলে কাঁঠাল বীজের গুঁড়ো। বিজ্ঞানীদের এই দাবি মেনে নিয়ে যদি কাঁঠালের বীজ থেকে কফি তৈরি করতে শুরু করেন বিভিন্ন প্রস্তুতকারী সংস্থা তাহলে কফির দাম এক ধাক্কায় এনেকটাই কমে যাবে। সাধারণ মানুষের সাধ্যের মধ্যে চলে আসবে।

সাও পাওলোর কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়ের বিজ্ঞানীরা নিজেদের গবেষণাগারে কাঁঠালের বীজ থেকে কফি তৈরি করে সাফল্য পেয়েছেন। একদম কফির স্বাদ ও গন্ধ যুক্ত এই বিকল্পের সন্ধান পেয়ে উচ্ছ্বসিত তারা। আশা করছেন ভবিষ্যতে কফির সংকট মোকাবিলায় এই কাঁঠাল বীজের ব্যবহার বাড়বে।